الخميس، 20 أغسطس، 2009

رمضـان فـي السـودان ... عادات وتقاليد شعبية

رمضان كـريـم وأعاده الله علينا وعلى الأمة
بالخير واليمن والبركات ....
وكل عام ونحن أكثر تمسكا بمبادئ الدين
الجميلة وأعمق إيمانا ...
كل عام ونحن نجسد هدي المولى عز وجل
( وجعلناكم شعوبا وقبائل لتعارفوا )
كل عام ونحن رحماء بيننا أشداء على أعداء
الأمة والانسـانيـة ...
كل عام ونحن خير أمة أخـرجـت للناس ...
كـل عام وهذا العشق الخرافي ( أهلي القرن )
يسير مـن نصـر إلى نصـر ويزداد عظمة وبهاء ...
كـل عام ونحـن أعظم حبا له وأكثر تمسكا به ...

كـل عام والجميع بخير....
سـاحـاول مـن خلال هذا المـوضـوع تعـريفـكم
ببعض عادات وتقــاليـد الشعب السوداني قبل
وأثناء وبعـض رمضان المبارك
ولا :
مشـروب الآبـري أو ( الحلـو مـر ) !!!!!!!!!!!

الاسم والكلمة بلا شك غريبة جدا على من لا يعرف
عنه شئ ... وحتى الاسم متناقض (حلو مر )
لمن لا يعرفه ...
الآبري ، هي الكلمة الشعبية عند أهل الريف لهذا المشروب
الرائع ، والحلو مر كلمة أهل البندر ولكن الاسم الشائع له
في السودان هو الأبري ...
وهو مشروب يصنع من الذرة العادية ( وسنستعرض مراحل
صناعته بالصورة ) ...
ويتم الاعداد له من شهري رجب وشعبان ، ويوم ( عواسته )
يكون يوما خالدا في تاريخ أي أسرة ..
و( عواسته ) كلمة سودانية تعني صناعته وأصلها ( العواسة )
وسنستخدم بدلا عنها صناعته أو اعداده حتى تسهل المتابعة ...
المهم :
الآبري مشروب رائع جدا ومن مميزاته الغريبة جدا أن من يتناوله
في السحور لا يشعر بالعطش طوال ساعات النهار ...
وأنا شخصيا لا أتناوله عند الافطار ولكني أحبه جدا قبل
مواعيد العشاء وعند السحور حيث أشرب منه أكبر كمية ممكنة ...
واليوم عملت توصية خاصة لأختي حتى تضع لي أكبر
كمية منه على التلاجة ....

دعونا الآن نتبابع مراحل اعداده

المكونات


2 ربع (ذرة نابتة)، نصفه زريعة والنصف الثاني يطحن،


ربع رطل شمار،


ربع رطل كزبرة، ربع رطل جنزبيل، نصف رطل قرفة،


ربع رطل أبهان ،


ربع رطل غر نجال عود(عرق) احمر)، ربع رطل كمون،2


وقية حلبة،


رطل عر ديب (تمر هندي) ، رطل كر كدى،
تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العر ديب)


الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى
بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء


ثم تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى


اليوم التالي تكون العروق صار لونها احمر
توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما يطحن الذرة ليصبح دقيق

تطحن الزريعة ايضا


طريقة تحضير العجين فى صاج واسع وعميق


توضع الماء على النار


حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف دقيق الذرة


(يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء


المغلي مع التحريك


يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان
طفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة
ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما


يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة

(عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)



يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة


حتى يصبح مر ..


من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار


ومحلول العر ديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع


(تكسب البهارات العجين لونا مميز)


طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى)
يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة



(غالبا ما يكون حطبا)
ينعم اداة خشبية
وتترك لتستوى







ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج





وبعد ذلك يرفع من الصاج


للحصول على مشروب الحلو مر ينقع فى ماء


لمدة ساعتين او اكثر


ويصفى ويحلى بالسكر
منقووووووووول
ارجو منكم ان تدعو لي في رمضان كلها تقبل الله مننا ومنكم


27 التعليقات:

عاشقة الأحزان يقول...

السلام عليكم


كل سنه وانتى طيوبه حبيبتى ورمضان كريم علينا وعليكم

وان شاء يجعلنا من الذين يعتقون من نيرانه



البوست جمي وكل بلد ليها عادات وتقاليد مختلفه
جميل قووى

ربنا يسعدك حبيبتى

مودتى
ايناس

norahaty يقول...

السلام عليكم ورحمة
الله تعالى وبركاته
ياأهلا بالسودان
واهالى السودان
الكرام والاخوان
كل سنة ولحظة وانتِ
بالف خير يارب وبالهنا
والشفا ما تطهينه لكن
شوية صعب متهيألى يعنى محتاج
تمرين مش اى حد ممكن يعمله
صح؟مرة تانية كل لحظةوانتِ
طيبة وبخير.

علي محـمــــــد يقول...

كل عام وانتم بخير

rovy يقول...

السلام عليكم


كل سنه وانتى طيبه و بالف خير يارب حبيبتى و كل اهل السودان بخير و جميع المسلمين يارب
تقبل الرحمن منا الصيام و القيام و قراءة القرأن اللهم امين

تحياتى لكى غاليتى

سبهللة يقول...

جزاكى الله خيرا على المعلومة الجميلة
وكل سنة وانتى طيبة
بلغك الله الشهر
وعظم لكى الاجر

princess يقول...

كل سنة وانتى طيبة يا سوما وكل اهل السودان بخير

همس الاحباب يقول...

ههههههههه
كل سنة وانتى طيبة
ورمضان كريم على الامة الاسلامية جمعاء
وبما انى مش عارف الطريقة ولا المشروب
يفضل ان حضرتك تتجهزية واحنا نشرب ونقول راينا
تحياتى

قوس قزح يقول...

غسل الله قلبك
بماء اليقين
و اثلج صدرك
بسكينة المؤمنين
و بلغك
شهر الصائمين

.. * * . * * .
.* . . * . . *
* . رمضان . *
. * .كريم. * .
. . * . * . .
. . . * . . .

قوس قزح يقول...
أزال المؤلف هذا التعليق.
سمسمه يقول...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتى الى الله اقرب اختى الغاليه
واشكرك جدا على النقل والموضوعات المفيده
رمضان كريم

ahmed_k يقول...

كل سنه وأنتي طيبه يا سميه
ورمضان كريم عليكم وعلينا يا رب
وأرجنا الله منه جميعا ونحن في سعداء فائزين برضوانه والعتق م نيرانه
أما بخصوص الآبري فواضح انه صعب
في إعداده وتجهيزه
فبالهنا والشفا يا سميه

hasona يقول...

السلام عليكم

كل سنة وانت بخير
وكل سنة وجميع أحبابك بخير وصحة وسعادة
وكل سنة وكل المسلمين علي شريعة الله وسنة الحبيب المصطفي رضي الله عنه وأرضاه

وان شاء الله نستفيد من رمضان بكل السبل
ونخرج منه أفضل مما ولجنا به
يا رب أعنا علي القيام والصيام والصلاة
ووفقنا لما فيه الخير للجميع يا رحيم يا كريم

وارزقنا العفاف والرضا - والمحبة واهدينا يا عظيم

وأعنا علي القيام والصيام والصلاة والارتقاءالي جنة الفردوس

واجعلها لنا ميراث خير وسعادة

واجعلنا من عتقاءك في هذا الشهر يا معطي يا وهاب

وارزقنا حلاوة القرآن و حسن تلاوته
وتدبر معانيه وفهم علي النحو الصحيح
ورطب ألسنتنا بذكرك يا الله

شمس النهار يقول...

ازيك
عامله ايه يارب تكوني بخير انت وكل الامه السودانيه والا سلاميه بخير وسعاده
بجد المشروب انا سمعت عنه بس المكونات عايزه تترجم للمصري يعني اسماء المكونات بالمصري
والذره ياتري نوعها ايه علشان في اكتر من نوع ذره عندنا هنا في ذره صفراء وبيضاء وعويجه

كل سنه وانت طيبه وبصحه وسعاده
وبعتذر عن التقصير في الزياره والتعليق بس ماكنش في وقت وان شاء الله نبتدي نعوض

عاشقة القمر يقول...

عاشقة الأحزان وانتي طيبه ياقمر اللهم امين اكيد عادات تخلف بس احنا عدانا شي كثير صعب زي ماشفتي ويسعدك انتي

عاشقة القمر يقول...

norahaty
وانتي بامليون الخير تسلمي
اه هي صعب احنا بنجيب ناس بيعملو مش لوحدنا بس الحمدالله انا مش بشربوا مرتاح يعني ههههه بارك الله في عمتي بترسل لي بابا

دموع القمر يقول...

السلام عليكم
ازيك ياقمر
اهلا بيكى
وبأهل السودان كلهم
كل سنة وانتم طيبين
دى اول مرة ازور مدونتك بس بصراحة
مدونتك جميلة

ويارب انت كمان تنورينى فى المدونة

عاشقة القمر يقول...

علي محـمــــــد
انت بالف خير سعدت بمروك

عاشقة القمر يقول...

rovy
وانتي طيبه اهلي اسنكندريه بالف الخير
اللهم امين

عاشقة القمر يقول...

سبهللة
سعدت بمروك
لازم كل واحد يقول معلومات عن بلدوا

عاشقة القمر يقول...

princess
انتي طيبه ياعسل ربنا يحقق امنايتك

عاشقة القمر يقول...

همس الاحباب
اللهم امين اضحك ياعم
انا عن نفسي مش بشرب هذا مشروب بس اوك اهجيب لكم مشروب

عاشقة القمر يقول...

قوس قزح
اللهم امين تقبل اللهمننا ومنكم
سعدت بمرورك

عاشقة القمر يقول...

سمسمه
اللهم امين تقبل الله مننا ومنكم
سعدت بمرورك
ياريت تكرر

عاشقة القمر يقول...

ahmed_k
انت بخير فعلا هو صعب جدا هو سودانيون غاوين شقاؤي

عاشقة القمر يقول...

hasona
اللهم امين اللهم امين اللهم امين
تقبل الله ممنا ومنكم

عاشقة القمر يقول...

شمس النهار
الحمدالله بخير
انتي بالف الخير
ذورة احمر تقريبا هوعويجه
بداء مفيش تقصير ياغالية

عاشقة القمر يقول...

دموع القمر
شكرا انها عجيتكي
تسلمي
انا سعدت بمرورك ان شاءالله زورك في مدونتك